2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

我喜欢在晚饭后空闲的时间炖炖煮煮，做个半成品。比如这个猪肚，白煮好了，放凉放冰箱。吃的时候稍微加工一下就可以上桌了。可以白切肚丝，和汆烫过的荷兰豆切丝同拌，脆口又有咬劲，下酒不错；又或者

清汤白肚：猪肚切成条，加些白煮的卤汤，加盐调味，上锅蒸３０分钟，我还加了些枸杞、胡椒粒同蒸，肚条脆口，汤鲜香扑鼻，真的很好吃 ！

iris

老北京讲到吃，必要提及炸酱面。而炸酱面的酱，一定又要说起六必居的黄酱，那个酱如何如何香，拌面如何如何好吃。我对面没什么念想，只是每次看老北京回忆文章，提及那个黄酱，似乎能闻到那个酱香，垂涎很久。这期的《美食美酒》，有一款仿西京烧烤制的羊排，用干黄酱代替的味曾。跃跃欲试 。

西京烧：是一种以味曾酱为腌料的日式烧烤方式，《美食美酒》仿它烤羊排，用干黄酱代替味曾，用味林、清酒化酱。好不容易买来六必居干黄酱，原来和普通酱一样颜色，不过很咸，浓香。

腌制酱：没有特意买味林、清酒，用白糯米酒代替味林；白酒兑水代替清酒 ；三种材料加小块冰糖，放入锅中小火加热，搅拌均匀，放凉备用。



腌制：肋排洗净，抹干水分。把酱均匀涂抹在排骨上，保鲜膜包裹，入冰箱过夜。

烧烤：
1/ 烤箱250度预热。

2/ 清洗干净排骨表面的腌酱，包裹铝箔，放入烤箱，200度?20分钟.

3/ 打开铝箔，上火250度烤制表面焦黄。其间每５～１０分钟前后倒烤盘、翻面、刷蜂蜜，使均匀上色。（大约烤制30分钟）

非常美味的山寨“西京烧”：用六必居黄酱腌的排骨，入味、酱香浓郁、却不油腻，和之前两种排骨腌制法相比，这个口味似乎更清淡些，很好吃！

qyyang0396

胡椒猪肚汤,大大的好喝

招财猫猫

这个烤排骨我也试试。
酱香口味，应该很好吃。

海格格

好长时间没来逛了
哈哈，又出二款我爱吃的菜
这几天女儿还学，刚上小学，一片混乱
现在最最头疼的是早餐问题
无奈无奈啊。。。。。。。。
顺便和I说一下
让I转告浩浩，就说绍兴的小妹妹这个周日生日类
有礼物送她伐

qyyang0396

送颗糖水青梅

天使之翼

叮当到处晃

好花红

烤排骨啊，看着流哈喇子

玉隐

烤排骨啊，看着流哈喇子
好花红 发表于 2010-9-6 14:54

                               
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同流

iris

好长时间没来逛了
哈哈，又出二款我爱吃的菜
这几天女儿还学，刚上小学，一片混乱
现在最最头疼的是早餐问题
无奈无奈啊。。。。。。。。
顺便和I说一下
让I转告浩浩，就说绍兴的小妹妹这个周日生日类 ...
海格格 发表于 2010-9-6 10:56

                               
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哥哥说：“好好学习 天天向上。有空把地种上了！”