2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

pastpass

4眼灶台诶
马蹄到底是什么时候应季呢？我怎么觉得夏天也看到，冬天还看到？

iris

一个人午餐，经常会去茶餐厅。寒冷的冬天，晒着暖暖的太阳，挑几样喜欢的配料煮个车仔面，吃下去一下午都很温暖。那些个配料：金钱肚、牛腩、猪肚，就这么着吃也好吃，在家里做也不难。

那天去家乐福，想买羊腿来烤着吃，结果羊腿没看见看见柜台正在包装很好的牛肚，挑了个大的包起来：

卤水牛肚：




做法：

１／超市买来的牛肚比较干净，简单冲洗就行。

２／冷水＋生姜＋香叶＋牛肚煮开，倒入黄酒稍煮片刻，冲洗干净。（去膻味）

３／沙锅里倒入１份李锦记卤水汁兑４份水，放入牛肚煮开小火半小时，加冰糖关火。浸入味。

４／改刀装盘。

Tip 1: 小火半小时牛肚比较有咬劲，也可以再多煮些时间，更酥烂些。

Tip 2: 做好后继续浸在卤水里会比较入味。

Tip 3: 可以就这么吃，也可以煮面的时候加些牛肚，很好吃。这么冷的天可以放几天，再吃的时候蒸一下，口感会很好。

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以前做过的牛肚煲：牛肚红烧后加些青蒜、胡萝卜片放在砂锅里咕嘟上桌，冬天里很暖和的一道菜：

iris

4眼灶台诶
马蹄到底是什么时候应季呢？我怎么觉得夏天也看到，冬天还看到？
pastpass 发表于 2010-1-7 14:32

                               
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马蹄冬季是季节啊，等天暖和点不到开春就会烂的。夏天在哪里看到？

喜欢小火炖东西，4眼灶大小火比较好用。

iris

冰冰洁：你们那里很冷了吧，今年好冷。

新年还没到呢，不晚。你也新年好！

四条小鱼

我前几天刚学着做了牛尾汤，还算成功。明天准备学着做豆豉蒸凤爪。
今天看这个牛肚也不错，不过LG不爱吃牛肉。我也想一周来一回牛肉，让牛肉成为家里餐桌常出现的食物。不过公婆要是来了，他们人多势力大，估计要执行起来难度就有点大了。

好花红

商场有卖一种“自家卤”的卤料包也很不错的
我也觉得i版家的4眼灶不错哎

招财猫猫

i版，看你以前卤牛肉什么的，是自己配卤料的，
这次卤牛肚，是用李锦记卤水汁的，有什么讲究吗？
我也很爱吃牛肚，猪肚啊，最喜欢吃猪肚煲鸡

pastpass

那个卤水汁我家常年用来卤鸡爪鸡蛋，其实另外一款白卤水汁更适合卤鸡爪子，奇怪的是国内买不到
难道我记错了，是去年冬天看到的马蹄？日子过糊涂了.....

ASDN

今年先在这里报道一下，
汇报一下爱版介绍的阿胶做法很棒，大家都很爱吃，就是不知道吃过这个还有什么忌口没有，还有就是2月4日立春，是不是得在2月4日前都吃掉呀。可是我做的是1斤的量哦

iris

我前几天刚学着做了牛尾汤，还算成功。明天准备学着做豆豉蒸凤爪。
今天看这个牛肚也不错，不过LG不爱吃牛肉。我也想一周来一回牛肉，让牛肉成为家里餐桌常出现的食物。不过公婆要是来了，他们人多势力大，估计要执 ...
四条小鱼 发表于 2010-1-7 21:12

                               
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那你赶快先做好吃的争取你家先生的支持 。

牛肉也不要经常吃，容易上火。北方有暖气，要注意这点。

i版，看你以前卤牛肉什么的，是自己配卤料的，
这次卤牛肚，是用李锦记卤水汁的，有什么讲究吗？
我也很爱吃牛肚，猪肚啊，最喜欢吃猪肚煲鸡
招财猫猫 发表于 2010-1-8 09:49

                               
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其实没啥差别，用卤水汁可以偷懒么 。

猪肚煲鸡大补类，好吃的。

商场有卖一种“自家卤”的卤料包也很不错的
我也觉得i版家的4眼灶不错哎
好花红 发表于 2010-1-8 09:42

                               
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是呀是呀，卤料包自己配也可以，不过用卤水汁偷懒很多，呵呵。