2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

南方人，很少吃面食，也不会做。以前做面包，揉面团揉到手断，也没搞清楚到底“薄膜”了没有，发酵更是概念模糊 。

浩酷爱匹萨、意面，意面在家做给他吃，很多口味；匹萨以前都叫外卖，一大个，我们被迫陪吃。想想做匹萨也简单，上面堆一堆料，铺一层马苏里拉奶酪（能拉丝的奶酪），烤箱里烤烤就行了，只是搞不定那个发面饼底 。于是找面饼替代。

皮塔版匹萨

皮塔：地中海地区的一种圆形的扁平面包。发酵面饼经高温烤制后内部膨胀成鼓鼓口袋状，所以也叫口袋面包。冷却以后仍旧能分开，里面夹火腿肠、奶酪，是我们家早餐的主食三明治。

皮塔的结构、口味和匹萨面饼很像，而皮塔饼在面包房很容易买到，是很好的替代品。

原料：皮塔饼　马苏里拉奶酪（Mozzarella cheese）　意面酱　火腿


做法：
１／烤箱９０度预热，放入皮塔饼烘烤。
tip: 皮塔买来可以冷藏贮存数日，冷藏后的皮塔有点干硬，烘烤的时候可以在底下托盘盛热水，蒸汽烘烤数分钟后，皮塔还原新鲜。

２／马苏里拉奶酪擦成丝，铺在烤热的皮塔饼上，进烤箱烘烤软化。取出刷一层意面酱，铺上火腿片（或者其他爱吃的料，比如浩爱放菠萝），上面再盖一层马苏里拉奶酪丝。
tip：先铺层奶酪烤溶可以起到隔离水分作用，这样上面铺的意面酱（或者其他酱料）水分过多也不会浸泡到饼底。

３／放入烤箱，上下火２５０度，使奶酪融化冒泡，就可以取出了。或者延长点时间，使奶酪上色也很漂亮，不过一定不要烤焦了。



浩的大爱，说和外面买的味道一样，饼底厚厚的，香脆不油腻，百吃不厌。单独给他做一份非常简单，避免我们陪太子嚼匹萨的痛苦。推荐一下！

关于面饼：

皮塔还有一种大大的非常薄的软饼，可以用来做薄脆匹萨。没试过，因为浩喜欢厚底匹萨。那天在宜家看见有卖北欧软面包的，就是一层非常薄的面饼，上面还扎着眼，感觉就是做饼底的 。

如果不能买到皮塔，或者软面包的话，我觉得每个城市卖的烧饼也可以替代。只是事前跟老板打招呼，让他不加甜不加咸，也不用撒芝麻，烤到上色前就可以拿回家做饼底了。如果太干，一开始用蒸汽烤。

用烧饼代替做匹萨，还真不是开玩笑，自己做好过一些小店出品的 ！

花悦

676# iris呵呵！我家的慧与浩除了同生日，一样骨感，还有一样的口味，意面我也在家常做，慧说妈妈的味道最幸福！比萨从来都在比萨店里吃，厚底！你说的“南方人，很少吃面食，也不会做。以前做面包，揉面团揉到手断，也没搞清楚到底“薄膜”了没有，发酵更是概念模糊”好象说我自已哦！

                               
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你呀！让我佩服！。

hung_800330

居然有那么一大叠手绢，还各色各样的
不过我一直很疑惑，手绢用完了要洗，费水不说，洗涤剂的成分也算是污染吧，而且水还是不可再生资源.....可是用纸巾呢，虽然木材是可再生资源，但是造纸过程也是用水污 ...
pastpass 发表于 2010-5-22 14:18

                               
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PP:现在造纸过程很环保清洁，不过前提是工厂得有这样的投入，造纸的水处理过后就可以养鱼了。可是消耗木材是一个不争的事实。

hung_800330

浩浩居然跟偶是同一个星座的呀，偶们都是热情洋溢，活力充沛的白羊
I版的菜干汤煮得比广东人还专业哦，佩服呀，想喝呀，偶现在就是一只大肚子青蛙，行动不怎么样，想去买材料煮个汤都是难事，只好等宝宝出生后再煮了。

iris

676# iris呵呵！我家的慧与浩除了同生日，一样骨感，还有一样的口味，意面我也在家常做，慧说妈妈的味道最幸福！比萨从来都在比萨店里吃，厚底！你说的“南方人，很少吃面食，也不会做。以前做面包，揉面团揉到手断 ...
花悦 发表于 2010-5-22 20:45

                               
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关于厚底匹萨，我有教训的：浩很小的时候就喜欢吃皮萨么，那时候经常去那家ｐｈ。一直点的厚底，有一次他们推无边比萨，服务员竭力推荐新品套餐，于是点了。吃了沙拉，吃了无边比萨，喝了饮料．．．．．．准备走了，浩说他没吃到匹萨 。我们跟他解释那个脆脆的就是，浩坚持说那个不是匹萨。那时候浩很小，没法讲道理的年龄，于是只好再点一个厚底至尊．．．．．．

深刻教训啊，肚子撑爆，之后再也不敢薄底了：）：）：）

iris

浩浩居然跟偶是同一个星座的呀，偶们都是热情洋溢，活力充沛的白羊
I版的菜干汤煮得比广东人还专业哦，佩服呀，想喝呀，偶现在就是一只大肚子青蛙，行动不怎么样，想去买材料煮个汤都是难事，只好等宝宝 ...
hung_800330 发表于 2010-5-22 22:17

                               
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我九个月的时候，都不能平躺，压迫心脏呢。躺下了自己也起不来，不如青蛙

谢谢hung夸奖，得意ing .

四条小鱼

我个人感觉环保的理念还真的很不普及。
比如开空调，很多人是根本不考虑环保的问题的。他们认为我花得起这个钱，为何要受罪。
而节水也是如此。最最接受不了的就是我家LG，在面盆前，开着水龙头，可是这边却照着镜子，任水哗哗地白白流走，一点也不心疼的。此外他洗澡放冷水也是，白白流走。
宣传还是太少了，很不到位的。

玉米粒

意面、披萨，我也都爱吃的
好像有番茄的东西我都爱吃

iris

茄汁意面

浩酷爱意面，每个星期都希望能吃到。周末的早餐，做的皮塔饼匹萨，剩下的茄汁意面酱和马苏里拉奶酪，顺手给他做了拉丝版茄汁意面。



原料：意面  茄汁意面酱  卡夫芝士粉（Parmesan Cheese） 马苏里拉奶酪（mozzarella cheese)  西式火腿  大蒜    （图1）

做法：

1/ 锅中水烧开，加盐，倒入意面，开盖煮9分钟。（图2）
注：依照意面包装袋外面的建议时间，之后还要进烤箱，所以煮面时间可以略短些。

2/ 另外一边，炒锅中少许油，小火煎香蒜片，加入西式火腿片拌匀，倒入意面酱小火翻炒出香味。（图3）

3/ 煮好的意面倒入炒锅酱中翻炒，撒些卡夫芝士粉（没有也可以不加）。（图4 ）

4/ 煮好的面倒入烤盘中，表面铺满马苏里拉奶酪条，进烤箱250度上火烤至芝士软化，略微上色，便可以出炉上桌了。

简单的茄汁意面因为加了马苏里拉奶酪更加浓香奶味，而经过烤制，面更有咬劲。浩说以后做意面都要撒奶酪烤一下，这个这个，成本太大 。

其他：
家里只浩一个人爱吃番茄酱味道的东东，所以买一罐意面酱做了匹萨再做意面，刚好用完不浪费。奶酪也是，开封了趁新鲜做，也算物尽其用 。

意面，买各式各样的混在装在密封罐里，这样浩每次能吃到不同形状的，小孩子觉得很有趣。

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浩吃他的意面，我们吃我们的饭：这边煮面，那边烤秋刀鱼；砂锅里煮一锅萝卜鱼丸汤，电饭煲里做饭；鱼烤好了拿出来，正好烤面。这边厢收拾好桌子，吃饭吃饭！



                                                                     ( 等饭吃的父子俩 ）

iris

意面、披萨，我也都爱吃的
好像有番茄的东西我都爱吃
玉米粒 发表于 2010-5-23 20:43

                               
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玉米给我做红太狼蛋糕，我请玉米吃番茄酱系列 。