2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

小龙虾简单去肠线法




小龙虾背上有根肠线，很脏。听幽兰jj的话，把肠线去除了再煮，吃得时候比较放心。小龙虾尾部三瓣，把中间那瓣拗断往外一拉，肠线就能整根抽出来，非常简单。

iris

三天九顿，来看艾版怎么变着花样做美食。每次来看一回就感叹一回，这生活，实在是过得太美滋滋了！
我们家的餐桌，基本上没什么变化的，以后要跟着爱大厨好好学习
大唐 发表于 2010-6-14 20:23

                               
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呵呵，我只是糊弄家里那两个 。

海格格

最近的更新好象很快嘛
那个寿司，我也喜欢吃。。。。。。
打包快递吧

玉米粒

我也爱吃寿司，很喜欢紫菜的味道，那个放了虾的，很诱人
真的是这样，一样的东西，稍微变点花样就吃的很开心

菠蘿王子

i版做手工，很一流。

空谷幽兰

天，还做上寿司了！真有你的。面上再弄点罗勒或紫苏丝，还有蛋黄酱，就更绝了。看着就有胃口。

happymother

815# iris
小龙虾和章鱼的调料有些许不同，就可以看出心思。

iris

自己煮饭，没什么定式菜单。一早去菜市兜一圈，去得早买只鸭子回来炖；去得晚了，买只鸽子回家蒸着吃。昨天吃了蒸鸽子，今早直接奔水产摊头看看。河虾、基围虾、竹节虾，黑鱼、鲈鱼、多宝鱼、昂刺鱼...... 一样样看过来，没什么灵感。再看，看到了青蟹，只一根塑料绳子绑着的青蟹，在箱子里张牙舞爪的，生猛得不得了。午饭，葱姜炒蟹了！

青蟹宰杀、清理：

青蟹是海蟹，养在水里容易死。大多都干养着，身上很多泥，做之前要刷洗干净。青蟹很凶，人一靠近，它们都支棱着立起来。先把蟹宰了再清理比较安全 。

宰蟹很方便，把蟹翻过来肚子朝上，在肚脐中间位子插上一刀（见图），我用的筷子，等一会儿，蟹就不猖狂了。里外用小牙刷刷干净。打开蟹盖，去除腮，去除盖上的胃，切成几大块，刀背拍裂大钳，这样青蟹大致就清理完毕，可以下锅了。

花悦

我家的慧超爱寿司，你太能干了！出品可以和店里的PK，

iris

葱姜炒蟹：

1/ 蟹块淋上少许白酒，倒去。用白酒处理鱼虾蟹，能去腥增香。

2/ 锅中少许油，油热放入葱段、姜片煸香，放入蟹块翻炒。

tip: 蟹盖中很多膏肓，可以先把蟹盖挪到一边，翻炒蟹块。等膏肓快凝结了，再同翻炒，免得黄散到外面，可惜。

3/ 等蟹壳变红了，到入少许啤酒，少许盐 ，加盖小火煮10分钟左右，便可盛盘上桌了。

tip：海鲜自带盐味，做的时候一定少放盐，免得过咸掩盖鲜味道。

买了两只雄蟹，1斤左右。很壮，居然还满腹膏黄，浩吃的眉开眼笑啊 。