王府美食2010, cheese乳酪介紹; p1 建电梯

菠蘿王子

今天翻了些旧杂志，看到一个 秋葵蕃茄煮肉丸子的，好像很可口，也要试试。

四条小鱼

我福建家那这么吃秋葵。
秋葵不切，下水焯熟捞出。做一个蘸料：油加热，下新鲜的辣椒、蒜蓉煸炒，加盐、糖、醋、酱油，再加点水，熟了出锅。秋葵蘸这个调料吃，总之是个辣味的菜。

robin

刚才只看到水猫的文字，这下子看到图片了，更要流口水了。

不叫毛毛姐

秋葵我们这边没有的，好想喝这汤哦，青是青来白是白

好花红

秋葵是什么，第一次见

大唐

哈哈太好了，又学到了好多秋葵的新做法。

yuxao9999

全是美味啊，营养丰富

菠蘿王子

很少吃正式的日本菜宴会，一般只是叫些套餐，吃几件刺身，或者跟朋友去廻転寿司，牛肉锅，鉄板燒......等等。

昨晚有幸被邀请參加一个正式的宴会，主人家是日本人，设宴於本地的日本人俱乐部。

別看这个名叫俱乐部很平凡的名称，竟是兩層商廈的大型会所。不说那些礼仪了，看見主家和客人互相躹躬，快要贴在地板上了 .... 哈哈。

主要是五道菜的筵席，配合春的主题：
1. 冷盘
    小鱿鱼 (很小的像一節姆指，配嫩韭菜) 放在描金扇型盛器上，十分华麗。
     八爪鱼爪和卵, 拌萝卜末。
     翡翠螺﹑燒三文鱼
     薄切西班牙火腿捲日本春菜芯
     糖渍红薯
    全部食材放在鉄黑色手製圆形陶碟上，碟上鋪一寬棕叶，感覚清涼。
2. 刺身
    红立鱼﹑甘油鱼﹑剣鱼﹑吞拿鱼，放在乳白色，琉璃描花花篮形盛器中。
    拌鲜磨青芥末，吃刺身专用。十分鲜味。
3. 蒸物 (煮物)
     春笋﹑海帶﹑鱈鱼子，用红花有蓋碗，少少湯汁。据说鱈魚子是很少有的，是春季专用食材。
4. 燒物(炸物)
     中虾天妇罗，南瓜﹑白飯鱼及露笋天妇罗，这个最平凡。
      天妇罗都放在一張吸油紙上，置於方形小麦色陶碟上。
      旁辺有一小堆萝卜抹，用來調和天妇罗沾醬油用。
5. 冷面
     梅子冷面
     冷面是用成熟梅子的汁和面做成的，只烫沸水一分鈡，再入冷水放涼。
     面是淡淡的粉红色(梅子红)，放在半段青棕叶上，叶下放冰花。
     面﹑叶和冰花置於中央深陷的旡色流水紋玻璃盘中間。
     另外有小碗放了淡醬油，拌姜抹﹑萝卜抹和细葱花。
     味道是微酸又帶一奌咸香，清涼透心。

6. 甜品 (菓子)
    溫室蜜瓜，萍果
    著名的北海道夕張蜜瓜只有一小角，跟四份之一萍果一样大小。
    1/4萍果削掉半段红皮，皮切割成兔耳狀。
     水果放在船型钉紋玻璃皿中。

每一道菜都放在极精緻的盛器中，彷彿是一件件手工艺，或艺朮品，
在客人面前的不单是食物，更能滿足眼目的飢餓。
配餐的是大吟嚷清酒，啤酒。餐前喝清淡的綠茶，吃甜品前換上红茶(玫瑰香)。
份量不多，但不只滿足了肚腹，更是心灵上的慰藉。
可能我要移民日本，不然，开間日式宴会餐廳。
食也可以升华到另一个層面。
可惜沒有拍下一張相片。

蓝天白云2009

秋葵是什么，第一次见
好花红 发表于 2010-4-2 15:24

                               
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我也没见过没听过 北方人的原故吧

菠蘿王子

雖然说去了上课一星期，但女儿们每天的午餐飯盒是不能少的。

上週做了些藕餅，土豆絲之类的。晚一奌弄好图片，上來解说一下。