王府美食2010, cheese乳酪介紹; p1 建电梯

菠蘿王子

又是吃秋葵的日子，做了个秋葵牛腩，加了些嫩姜。
好味！

iris

哎？！烤箱真的很干净，我返过去检查了一遍

好花红

像是新的，要不然怎么洗也不会这么干净

空谷幽兰

又是叉烧！

空谷幽兰

吃了自己配的粉做的冰皮，那个买来的冰皮粉就就觉得很难吃

做起来其实很容易的，幽兰快动手吧，让你朋友和家里人晕一次，呵呵呵
笛子 发表于 2010-10-4 17:19

                               
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俺没有比较。东西都放冰箱了，就是下不了决心。

冰冰洁

都是叉烧，最近为什么流行叉烧？

菠蘿王子

叉燒啊！ 我的是超級懶爸版，只用了李锦记的叉燒醬，连蜂蜜也沒有抹。

烤自干淨，原因之一是少用！春夏兩季，一个月用不到一次，秋冬才多些使用。
而且每次用完，有阿姨立即抹淨。

邢樱宝

椰汁冻糕看上去好看又好吃啊，可惜我手头上没有材料，只有看看的份了

王子的烤箱又引发了烤箱清洁战了，看来上藏花的好处就是不但让自己有做美食的动力，而且还能督促自己把家里的卫生搞好。我的烤箱买了才一年，而且没怎么烤过肉，还好还好，我不用参战了

邢樱宝

烤箱用完立刻清洁，趁热似乎更容易清洗干净，确实是的，不过我不知道这样会不会缩短烤箱寿命

菠蘿王子

秋葵 Abelmoschus esculentus, 又名 潺茄，毛茄，羊角茄，英文一般叫 lady's finger 或 okra (印度语？), 是茄科的好材料，丰富钙, 维生素A, B, 現在越來越多人吃。


如何挑选？要嫩，这才爽脆。老秋葵，只能用來做咖哩了。
怎样处理？去梗和花托，之后就可以隨口味烹调。

來看图：
左边是嫩，梗滿滿的。右边偏老，空心。不过，图中的都不算很老。

切去梗看看

明显看到 右边稍老的仍空心，左边嫩的飽滿。

比较未切去梗之前,左图，和切梗之后, 右图。

然后去 花托部份


这样就可以烹调了。 老秋 的另一个明晎特奌是 角边変褐色。
老秋若不做炆菜，要橫切才咬得动。

橫切开 看到未成熟的种子了，真的老秋 種子皮有些褐色斑。
图中的都沒有褐色斑，不算老。
左边较嫩的肉较厚，右边稍老的肉薄，更似星型。

清水灼一下，加奌蒜泥，很清爽的秋葵小菜。