王府美食2010, cheese乳酪介紹; p1 建电梯

菠蘿王子

再?是 在十八世?被称?白?干酪女王 Brie cheese (比尔)。
这个个体是大而扁平的，一般只买十六份/八份一角，如果真的?常吃，买一大个也无妨，因为实在味美！



图中所?是金?牌的Brie比尔，这样一角圆周半径?22cm，可想而知一大个有多大！
十六份一 ?225g 港币53.9元属中价位。可能因为大量生?， Brie价格一直都很大?化，相较质感差不多的金文?Camembert?很贵。
打开包?，一大片外面包著白?的Brie，?有?烈的气味，很干?。



切开是半软的干酪，入口即化，奶味香浓，一?番！
这个配清淡的白酒，?干都很合适。

菠蘿王子

青森产的苹果最好吃
迟到的祝福，祝王子的小公主越来越漂亮。
英镑吾爱 发表于 2010-11-22 16:26

                               
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这里只有爱爱才知道 津軽林檎果汁是宝啊！

英镑吾爱

进来支持一下王子的干酪
我们家每个人都喜欢干酪。
带葡萄干的那种，我们有时还放在饼干上吃。
这个我没有见过

                               
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好吃吗？

菠蘿王子

爱爱，当然好吃，不然我女儿怎可能从上幼儿园就喜欢呢？ 半软的，奶味很好。

另外，顺便贴一張 苟蒻冻粉的包裝给你看。
这个就是做果冻，慕丝很好用的。做出來Q感十足。

英镑吾爱

爱爱，当然好吃，不然我女儿怎可能从上幼儿园就喜欢呢？ 半软的，奶味很好。

另外，顺便贴一張 苟蒻冻粉的包裝给你看。
这个就是做果冻，慕丝很好用的。做出來Q感十足。
菠蘿王子 发表于 2010-11-24 12:52

                               
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ok，谢谢王子阿

菠蘿王子

接下?是全能型的 Edam cheese 伊?干酪。
荷兰出品，销售全世界的 伊?干酪属於硬质干酪，用热力加压?时?发酵的干酪。
荷兰冬季漫?，这种干酪存放时??，这样在严寒的日子仍可有奶类食品。


伊?的形象深入民心，就是外面用红色蜡封存的圆球形干酪。
若去过荷兰的干酪批 发??，那些工人表演运干酪的，多数就是伊?(红球形)
或 Gouda(高达, ?色球形)。


这一块?200克，港币58.9元，属中下价的干酪。
本地很少一整球出售，一般200克-500克切块。
说伊?是全能型的干酪，因为它不论单吃，做菜，做pizza，意面，沙拉，甚至中菜都可以！


以上示范一个 伊?胡萝卜沙拉。
切开伊?后，红色蜡不能吃，可以除掉，然后切小方块，混合胡萝卜，小?瓜，小洋?，一茶匙橄?油，一茶匙红酒醋。完成。
因?伊?质感硬，合适配脆口的菜蔬做沙拉。

另外做了一个 fusion菜，中?日?荷合作。
雪菜肉丝伊??东面

伊?虽然是硬质干酪，但遇热?软速度也快，?不会溶入?汁中。
所以就能做出半软和拉丝的口感和美感。


而雪菜?的咸鲜正好同奶味香浓的伊顿配合，成品咸香浓郁，?东面?滑。顶呱呱。

英镑吾爱

                               
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想吃这个

好花红

我爱吃干酪，一块一块当糖吃
就是贵阳经常买不到

玉隐

中西合璧的面条，有创意

招财猫猫

王子的这期干酪，对于我真是启蒙。谢谢先。
我家虽然也吃，但是都是切片的那种，或马苏里拉，做披萨。
这样裸吃，还真没试过。
另外，麦德龙有很多卖，下次一定去对照着看看，买点来尝尝。