王府美食2010, cheese乳酪介紹; p1 建电梯

好花红 · 发表于 2010-2-12 12:16

現在在家中用高速鍋蒸萝卜糕，做好中午和女儿一起吃。
有剩明天帶去給爸媽。
下午再做孛齐糕
菠蘿王子发表于 2010-2-12 12:03

登录/注册后可看大图

我们这里正是孛齐大量上市的时候，好期待这个怎么做哦

菠蘿王子 · 发表于 2010-2-12 13:09

做好了，已吃过，真美味！

材料：

切好材料

用高速煲蒸25分钟

切开分食。

沾辣椒?更?味！

下午再做孛齐糕。

小M · 发表于 2010-2-12 17:24

王子现在在做荸荠糕了吧？

菠蘿王子 · 发表于 2010-2-12 19:49

王子现在在做荸荠糕了吧？
小M 发表于 2010-2-12 17:24

登录/注册后可看大图

下午2?已做好，但?做好的要放?才?固，这是荸荠糕的特?，所以成形后才能拍照上图，等到?在。

材料：

荸荠糕粉250克，水一升，糖350克，冰糖做出?灰白，片糖做出?褐色，我各一半出?淡淡茶色。
荸荠五个，拍碎再切片。

750ml 水加糖煮沸，250ml水加荸荠粉开成粉?备用。
沸糖水中加入荸荠片，把1/3的粉?倒入糖水中煮5分钟成?熟?。
熄火，快速倒入余下之粉?，拌均，成?生熟?。
器皿抹上油，把?粉倒入，?平，入高速煲，??，?唧唧?响开始计时，蒸15分?。
完成。
?蒸好的糕是?的，不能翻扣出?，等糕放?才能扣出?。放雪柜最多7天要吃完。

绮生 · 发表于 2010-2-12 20:48

王子真厉害不过好厨子大多是男人~~~~哈哈
那个萝卜糕和客家人的萝卜糕不太一样哦
客家人的萝卜糕是米粉和萝卜丝做的
要蒸好几个小时~~~~

菠蘿王子 · 发表于 2010-2-13 08:44

就是蒸几个小时，不过用了高速煲时間減少了70%。
香港的做法就是客家人的做法。

dwy48 · 发表于 2010-2-18 12:48

想学做腊味萝卜糕可惜没有具体步骤王子版版教一下嘛

好花红 · 发表于 2010-2-20 15:25

荸荠糕不错，味道如何啊

不叫毛毛姐 · 发表于 2010-2-20 16:55

萝卜糕加了米饭了吗？

菠蘿王子 · 发表于 2010-2-21 22:31

本帖最后由菠蘿王子于 2010-2-21 22:36 编辑

孛齐糕是清甜的，有孛齐的清爽口感。
萝卜糕怎么加米飯了？毛毛是说笑吧！

萝卜糕俱体做法是切碎腊味，炒香，放在一旁，約5分钟。
蒜苗儿下鍋，剛炒过腊味的鍋很油什么都不用加炒一下，放入萝卜煮十分钟，出了多水，加入炒过的腊味。
然后粘米粉分几次細細加入，整鍋萝卜，越來越粘。粉全加入后关火。
器皿抺油，倒入萝卜糕料，一般蒸2-3小时，用高速煲省了很多时間。