王府美食2011, P16.鼠尾草香腸 (结束一年食譜)

fzlqn云淡 · 发表于 2011-3-20 13:11

周五继续尝试姜撞奶...

，没成冻
我今天继续...试验，多增加些姜汁，再不成冻，我就考虑是姜汁不行了，是不是要鲜榨的姜汁啊？

菠蘿王子 · 发表于 2011-3-21 10:52

周五继续尝试姜撞奶...，没成冻
我今天继续...试验，多增加些姜汁，再不成冻，我就考虑是姜汁不行了， ...
fzlqn云淡发表于 2011-3-20 13:11

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认真说，沒用过現成的姜汁。一直都是用鲜的，所以不能解答。

fzlqn云淡 · 发表于 2011-3-22 16:34

呵呵，实践出真知啊！
幸好那个姜撞奶好喝啊~我坚持不懈的试验.....

尽管没成冻，一滴不剩的喝了，孩子爱喝。
我得弄点自己榨的姜汁了。

菠蘿王子 · 发表于 2011-3-23 17:21

加油努力！

其实沒难度的，主要是控溫。
沖入奶后，不要动它，放一分钟就凝固了。
不过，也不是很坚实的，像酸乳和奶冻之間。

fzlqn云淡 · 发表于 2011-4-21 20:53

呵呵，菠萝王子，来告诉好消息了，姜撞奶终于成功了，呵呵，我到宜家买了个榨蒜汁的手工机器，第一次榨汁后，没成功，估计奶的温度不够，呵呵，今天晚上，我再次试验，呵呵，成功了，很好喝！

菠蘿王子 · 发表于 2011-4-24 21:07

恭喜云儿，有志者，事竟成！

fzlqn云淡 · 发表于 2011-4-25 18:27

呵呵，昨天巩固一下成果，继续撞！北方室内停暖气后挺凉的，喝着热乎乎的姜撞奶，很有成就感啊！
谢谢王子！

annamin99 · 发表于 2011-5-7 20:02

回复 1# 菠蘿王子

看着好好吃哦！

菠蘿王子 · 发表于 2011-6-17 15:02

材料：?翅膀8只，?2茶匙，姜3片切丝，黑胡椒碎少许。
炸?：蛋一只，生粉一茶匙，面粉2?匙。
沾?：?自己喜欢，美乃滋?茄汁??汁?糖醋......

洗?，由较粗那一边切个开口，把骨和肉之?的筋切断。

右边是较粗的一头，用刀?一圈切断筋肉。
沿粗那条骨慢慢推和切下去，把肉反出?。

全都退下?，肉包著皮，反成?桃样儿，骨头是梗。

拌上??黑胡椒碎和姜丝?5分钟。

我做8只翅膀，约用了10分钟反骨头，还可以。

预备炸?，蛋打散，加入生粉和面粉?和放3分钟。
沾上炸?，放入热油中，细火炸5-7分?。熟一?可炸久一些，但不要焦了。

完成，沾?汁吃，不用吐骨，非常方便！

女儿大赞，又香又好味！

hopeg · 发表于 2011-6-17 15:17

菠萝王子真厉害不但有好看的花儿还有眼馋的鸡翅，佩服。