王府美食2011, P16.鼠尾草香腸 (结束一年食譜)

陆茶123 · 发表于 2011-1-20 18:06

做法类似我们这的油端子，油端子是把萝卜丝和面糊放在铁皮做的模具里油煎，其实王子的做法很省事，学习了
玉隐发表于 2011-1-7 18:19

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对！对！王子这个办法好简便哦。

菠蘿王子 · 发表于 2011-1-21 16:47

这里持续低?，?11度，晚?后最好吃?暖的甜品。

这?天晚上都做了姜汁撞奶，著名的广东顺德甜品。

材料：

?奶一支
糖2?匙 (喜甜度各人不同，可以自己??)
姜汁一?匙

做法：

糖加奶在小锅中煮沸，关火，用木勺搞一分钟使奶降?到?70度。
?入碗中的姜汁中。等1分钟慢慢凝固，趁?热吃。

滋?暖身！好味。

飘123 · 发表于 2011-1-21 17:35

这个不错，学了，谢谢楼主分享

玉隐 · 发表于 2011-1-21 21:02

这里低温持续零下5、6度，很冷啊，只想吃冒热气的食物

猫乖 · 发表于 2011-1-23 14:51

那个啥奶，都没听说过

菠蘿王子 · 发表于 2011-1-24 16:31

那个啥奶，都没听说过
猫乖发表于 2011-1-23 14:51

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冰天雪地的北方，这就省功夫了。
把奶放出去，一会儿就成冰了，不用撞姜汁，不用等！

猫乖 · 发表于 2011-1-24 18:05

我今天就用百梦多咖喱做了一个咖喱牛肉，反正是牛肉，土豆和洋葱炒，放水，煮烂，然后放那个现成的咖喱浓缩块。。。。居然受到了好评，有一个朋友的小女儿说像乡村基的咖喱牛肉饭，哇哈哈

菠蘿王子 · 发表于 2011-1-26 11:17

我今天就用百梦多咖喱做了一个咖喱牛肉，反正是牛肉，土豆和洋葱炒，放水，煮烂，然后放那个现成的咖喱浓缩块。。。。居然受到了好评，有一个朋友的小女儿说像乡村基的咖喱牛肉饭，哇哈哈
猫乖发表于 2011-1-24 18:05

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什么是乡村基？速食店？ KFC??

春節快到了，下週应該要自家做萝卜糕，茡荠糕和芋头糕。
陪陪女儿们逛年宵花巿。

houston_katy · 发表于 2011-1-26 13:53

王子。。。为什么牛奶冲入姜汁会慢慢凝固呢？什么口感的？跟酸奶一样吗？

菠蘿王子 · 发表于 2011-1-27 10:18

本帖最后由菠蘿王子于 2011-1-27 10:20 编辑

王子。。。为什么牛奶冲入姜汁会慢慢凝固呢？什么口感的？跟酸奶一样吗？
houston_katy 发表于 2011-1-26 13:53

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跟酸奶不一样，一奌也不酸。
是甜品，甜度看煮奶时加多少糖。
口感像豆腐腦(豆腐花)，或很嫰的蒸蛋。

姜汁和70度的奶產生的凝固作用不明，但是传統广东顺德人就是这样做。
这是非常有益又易做的。沖了奶入姜汁中，等待一会儿，奶就乳化凝固，非常奇妙。

不喜欢辣和姜味的，另一个做法不用姜汁，是用蛋白，約一只蛋白加120cc牛奶，
拌勻之后用大火蒸5分钟，关火不开蓋悶5分钟。
这就是蛋白燉奶，不过，这做法蛋味浓，不似姜汁做法那个清香。