半成品图
小时候的年夜饭，要上鸡、鸭、鱼、肉、蛋饺、青菜、年糕，饭桌上也一定会有八宝饭。忙年的时候，那些手工活蛋饺、素鸭、八宝饭都归我做。
小舅在北京工作，每年过年回家，路过杭州，都要送我们一袋北京果脯。那个果脯?甜，不怎么爱吃，不过红红绿绿的，做八宝饭装饰最好：红绿丝围边、点缀几颗蜜枣，中间用彩色果条拼出个吉祥字。我每年都乐此不疲地花孔雀一般打扮那碗八宝饭。
现在一年四季，都有速冻的八宝饭卖。老字号逢年过节出售的八宝饭，也是果脯点缀得花姿招展，各色各样。不过年前抽空自己做一碗八宝饭，游戏一般，是个乐趣。
材料：糯米 山楂卷 豆沙 猪油 糖 各色熟果仁（捣碎）
做法：
2/ 没有特意买果脯，用的山楂卷（果丹皮），小刀刻出吉祥“福”字。
3/ 深碗，四面抹油（便于脱模）。把“福”字反转贴在碗底，四周铺满１／糯米。中间填豆沙，再铺一层糯米封碗。
４／吃的时候上锅蒸透，反扣在盘子上。各色果仁（八宝  )捣碎，洒在八宝饭面上就可以了。
其他：
1/八宝饭可以多做几碗，正月里随时可以蒸来吃。
2/中间的字，可以随心变化，正月十五是浩外公生日，拼个“寿”字。
3/之前拟的菜单，打算做 太极八宝饭，做法差不多：一半白糯米一半血糯米，蒸好了在碗里各放半碗，中间“S”分割。血糯米上点一颗莲子，白糯米饭上点一颗红枣  。 | 
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狗仔卡
发表于 2011-1-25 22:43
显身卡
楼主
。
发表于 2011-1-31 15:31
