柿子脱涩

马里亚那

爱吃柿子，挖肉麻烦，带皮吃又太涩。
   前天睡觉到半夜，突然醒来，想起两件事；第一件  我回复《家乡美》第一句错误，高度怀疑有人骂我了。第二件 可否用碱水 中和柿子皮酸涩。
昨天早起，翻腾橱柜，没有找到食碱，但是  有小苏打。
      一个旧不锈钢锅，约一升水，半调羹小苏打，加热到约六七十度，柿子下锅，沃二三分钟，捞出，凉至常温。
            脱涩效果  十分显著。
                   今天又去买回五斤，再试一次。
   新买的。

碱水浴。

出浴，待凉  继续熟化。

成品  食用前。

专家们看看，我这是否属于原创，可否申请砖粒？

魁星楼

754355840

我记得当年在汉中时可以从青柿子开始吃，青柿子用清水泡在缸里，经常换水可以脱涩，具体要多久那时年纪小忘记了，反正勤换水一阵子就可以吃到脆脆甜甜的青柿子了；变黄后还没软时摘下削皮晒柿饼；软了之后吃已经不涩的柿子。汉中的柿子不是河北这种磨盘形而是牛心柿，革质的薄薄的皮可以剥下象剥西红柿皮一样，肉面面的，无筋，很美味，偶尔遇到个别有籽的，籽外面有层很有嚼劲的膜咬起来咯吱咯吱的。另外，西安的火晶柿子个头虽小品质上乘。

马里亚那

若水芊芊 发表于 2016-12-1 17:54
勇于创新，特授予发明奖。

谢谢。我把奖状挂在胸前，还是挂在墙上  好捏？

老木成舟

阿喵 发表于 2016-12-1 17:36
冷冻，再凉水解冻，就可以脱涩。你试试，比较省事。

好办法，学习了，我也爱吃柿子

阿喵

马里亚那 发表于 2016-12-1 18:00
谢谢。我把奖状挂在胸前，还是挂在墙上  好捏？

给金宝挂上

阿喵

冷冻，再凉水解冻，就可以脱涩。你试试，比较省事。

阿喵

现在有一种脆皮柿子，直接可以吃，皮不涩。

乌镇兰苑

俺这里木柿子

若水芊芊

勇于创新，特授予发明奖。

Cynthia_LJ1CZ

北京挺多

七里田间

好方法