我的处女作——戚风蛋糕

小鸟xcy

第一次做戚风蛋糕，还算成功。这是君子的8寸戚风蛋糕配方。
戚风蛋糕(分量：8寸圆模,由于我只有6寸的所以就用6寸圆模分两次烤)
配料：低筋面粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细沙糖60可(加入蛋清中),细沙糖25克(加入蛋黄中),牛奶65克(听说用温水或橙汁代替也可以)，植物油50克(我用的是玉米油，植物油要气味小的),泡打粉1小勺(5ml)
，介意的可以不放
制作过程：
1、蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。把蛋黄和细沙糖混合后打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
2，分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器打到混合均匀再加入下一次
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀
4、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放一旁备用
6、打蛋器洗净擦干后打发蛋白（蛋白可以滴两滴白醋或柠檬汁），将蛋白打到鱼眼泡沫状态时加入1/3的细沙糖。继续搅打并分两次加入剩下的糖
7、将蛋白打到干性发泡的状态(提起打蛋器后蛋白拉出直立的尖角)
8、盛1/3蛋白到蛋黄里面
9、翻拌均匀(从底部往上翻，不要打圈)
10、将搅拌的面糊倒入剩余蛋白里搅拌均匀即可
11、把面糊倒入模具中，约模具4分满，将模具在台上震几下，震出大气泡
12、将蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火150度，倒数第二层，烤45—50分钟
好了大概就这样，烤箱温度根据自己的上下调节。

小鸟xcy

接着介绍一款巧克力味戚风。       巧克力戚风蛋糕做法跟上面介绍的是一样的。这次的分量是6寸圆模。
     配料：蛋清77克，蛋黄42克，细砂糖45克（蛋清用），细砂糖15克（蛋黄用），低筋面粉50克，可可粉20克，牛奶45克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），植物油35克
下面看看我的作品吧
   

小鸟xcy

接着发

春临花香

看着就有食欲。

十八子2010

巧手，看得肚子都饿了。

wty杨柳

心灵手巧，看了就想尝尝~~

单晶冰糖

更喜欢那个巧克力的

长安回望

学习了，巧手啊

海棠依_t94Ta

不错哦不错