古早蛋糕超级好吃，姜撞奶不会再做第二次

火炎土圭

古早蛋糕真的超细腻好吃，用的23*17*4.5的固定方模。
姜撞奶勉强算成功吧，没有全脂牛奶，就用了纯牛奶加奶粉，姜味太浓了，不太能接受

润物听雨

好吃

单晶冰糖

中午刚刚看见电视里介绍夏天吃姜撞奶很好的啊

火炎土圭

单晶冰糖 发表于 2019-7-28 14:29
中午刚刚看见电视里介绍夏天吃姜撞奶很好的啊

我觉得很难吃  一股浓郁的姜味 。唉。。

理智/阴险

少放点姜是不是好吃点，估计是习惯问题，有人喜欢姜味

火炎土圭

理智/阴险 发表于 2019-7-28 20:26
少放点姜是不是好吃点，估计是习惯问题，有人喜欢姜味

不是啊，姜汁太少的话会凝固不了啊

火炎土圭

guanliyuan01 发表于 2019-7-28 21:52
您好，求详细做法

姜撞奶：姜取汁22克，剁碎或者用料理怎么习惯怎么来。牛奶200克（要全脂的，没有全脂就用纯牛奶加点奶粉）加点糖煮到70度，从高处快速倒进装有姜汁的碗里，不要动静止到凝固

古早蛋糕：
植物油：60克     低筋粉：95克         牛奶：95克               蛋黄：6个         蛋清：6个       全蛋：1个             糖：95克
3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。植物油加热到65度，加低粉搅拌，在加3个蛋黄，1个全蛋，还有牛奶搅拌均匀。然后加糖打发蛋清，到小弯角（湿性发泡），再和蛋黄糊混合。最后烤的时候，再底层的烤盘放热水。拷完冷掉就能吃了。
这个是8寸方膜的量，我的是23*17*4.5的模，所有材料减去一半

巴山夜雨A

蛋糕做的真好。

火炎土圭

巴山夜雨A 发表于 2019-7-29 08:54
蛋糕做的真好。

因为这款蛋糕比较稳定，我做戚风就不行，容易回缩

依人

做的真好