冰皮月餅 ~ 簡易秘方

菠蘿王子

餡料可以用自己喜欢的材料。

1）皮料： 糕粉4 安士    麵粉 4 安士
                   糖  2湯匙        水8 安士（230cc）
                        鮮奶   2安士（60cc）雪印牛油   3安士

餡料：  去皮開邊綠豆   半斤          砂糖  6安士
            生油  3湯匙       椰粉    一包        咸蛋黃6 至 8 隻
                              水     適量        玫瑰露酒   適量         糯米粉  適量
              （澄麵3 湯匙  加  水  適量）

製法：
1： 洗淨綠豆浸4 至 6 小時，隔去水份放入锅內加水煮软，
      关火燜20 分鍾，隔去水份搓成蓉，加生油和砂糖、椰粉
        抄乾後加澄麵水推至杰身，攤凍後放入冰柜雪冻待用。

2： 蛋黃用清水沖洗淨吹乾，用玫瑰露酒搽勻蒸熟。

3： 麵粉蒸 10 分鍾後與糕粉同篩勻。

4： 水加糖煮溶，加鮮奶倒入粉料內拌勻，放入雪印牛油搓成軟
       滑粉团雪凍。

5： 糯米粉炒 20 分鍾。

6：豆茸一份包入蛋黃，將一份粉糰包入餡料捏成球形，撲上
       糯米粉放餅內按压夯实，敲出即成。

2010 冰皮月餅成品图：
http://bbs.mychg.org/thread-103815-44-1.html

[ 本帖最后由 菠蘿王子 于 2008-8-23 17:02 编辑 ]

wetness

王子原来也是做饭的高手啊！

罗丝玛莉

1安士是多少克?

月朦胧

快到中秋了......

5156

冰皮月饼确实比较独特

dolphin

好多原材料我们这里没有

小丫丫

说实在的，我有点看不懂。。。。难道。。。王子那都用繁体字吗？

hyjing

好吃,可是太麻烦.
还是吃现成的吧.

菠蘿王子

原帖由 小丫丫 于 2008-8-25 17:13 发表

                               
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说实在的，我有点看不懂。。。。难道。。。王子那都用繁体字吗？

汗    食譜这样簡单都看不懂 ....... 我要退下來了。

香樟树

还是买现成的元祖雪月月饼吃。