2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

玉米粒

玉米玉米
不过只爱甜玉米

你家浩浩也蛮挑的
还好有你这么能干的妈妈

空谷幽兰

没几天又做了这么多好吃的！苦瓜俺只会用鸡蛋和豆豉炒，这下又学一招。
某小孩子要挨说了，大人没动筷子，小人是不能先吃的。

淘气

哦，那就是白灼啊，我也试试

我们这里有一个方言，就是“笨”，和蘸的意思颇为相近，不过差异是在蘸的程度上，用筷子夹着食物，在佐料里翻来覆去蘸来蘸去，蘸满全身才叫“笨”。所以，就有了清水做绿蔬，将菜“笨”了吃，下饭，青幽幽的菜汤还可以当水喝。如果把菜捞起来，放佐料混合，那就是凉拌了，不是“笨”，“笨菜”在菜汤里能保持温度。
和白灼相比，不同的是，我们用的是凉拌菜的作料，不是用热锅做成的作料，也不是浇上去的。

淘气

重庆人真的很暴烈，那么热的菜，“笨”菜的作料又是那么的辣，厨师们都说，笨菜不做成凉拌的就是为了这两个hot相遇的火热刺激的感觉。然后喝一口油绿绿的汤，简直是太爽了

淘气

再看iris做的饭菜，觉得上海菜很素雅很清淡啊

暖洋洋

真能做菜.好

海格格

认门了

玉米粒

原帖由 淘气 于 2009-5-25 11:45 发表

                               
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再看iris做的饭菜，觉得上海菜很素雅很清淡啊

恩，我也觉得，很清淡
完全没有那样油乎乎的感觉

陆茶123

我发觉IRIS的贴子我越来越喜欢看了。

iris

今天很累，刚坐下来看帖子，被猫乖笨来笨去的，巨晕

白灼和笨起点是一样的，后来一个加了点酱油汤，去了广东。那个在蘸料里滚来滚去的，那个蘸料麻 辣 香 油，到了重庆！

猫乖是不是重庆菜和川菜还不一样？

[ 本帖最后由 iris 于 2009-5-25 17:38 编辑 ]