戚风蛋糕制作过程(绝对不是显摆！上一个香橙草莓蛋糕）

笛子

第一次做的是戚风蛋糕，烤好有点凹陷，不是很成功，做好的样子就没拍，味道还是不错的


1：5个蛋黄，30G细砂糖，60G色拉油，打发，加入橙汁60g(配方上是牛奶，家里没有，就用了橙汁代替）















2：100G面粉，一小勺盐，一小勺泡打粉，过筛，加入1









3：5个蛋白打到干性发泡











4：取1/3蛋白到面糊里用橡皮刮刀轻轻拌匀，然后分两次把剩下的蛋白全部加到面糊里，搅拌均匀从高处倒入模子。这样可以去掉面糊里较大的气泡，全部倒进模子后，轻轻敲打模子的边，释放多余的大气泡


新买了个活扣的蛋糕模子。脱模很方便了。


















6：然后放入烤箱，170°烤50分钟，这个要看各自的烤箱而定，我试过180度烤40分钟，160度烤60分钟，总 还是有点凹陷，不知道为什么，还要再琢磨琢磨。

用全蛋打发好像比较容易烤成功，戚风蛋糕总是不行



[ 本帖最后由 笛子 于 2008-12-29 00:26 编辑 ]

stellvia

照片真好看，打蛋器看上去好酷
蛋黄也用打蛋器打的吗？那不是得重新洗一遍打蛋器才能打蛋白？

iris

开了个头，没有结尾，还好我吃饱了

笛子：谁给你拍的照片？

happymother

原来这种小烤箱也能做蛋糕啊！！！

笛子

原帖由 stellvia 于 2008-12-25 18:21 发表

                               
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照片真好看，打蛋器看上去好酷
蛋黄也用打蛋器打的吗？那不是得重新洗一遍打蛋器才能打蛋白？

是的，重新洗干净,，擦干没水后再打蛋白

200shirley

总觉得做蛋糕,对克数要求很高,原来有个和你一样的称,后来买了个精确掉克的,原来那个就闲置了

叮叮当当

本来就是显摆照片为主哪里是为了给俺们看蛋糕哈，那个发烧友啊 。这种模子以前去欧洲带了一个回来，不过用了一次就没用过，不晓得为什么。

笛子

同事生日，找机会再练习，不做成功不罢休

这次考虑用了个小的模子，那么前面的制作过程都是一样的，只是配方用量全都减半，牛奶用新鲜橙汁代替，烘焙温度为170度45分钟，总算成功啦。

我想明白了，大概是因为烤箱小，小模子受热均匀，所以会比较成功

前面步骤不重复了

这里是烤好以后刚拿出来的样子，没有开裂和凹陷，盖了锡纸在上面防止表面烤焦，拿出来时候粘了点在锡纸上，稍微有点破损







倒扣着晾凉，这次也没心急，晾了一个晚上，是彻底冷却了，翻过来一看很平整







脱模后








切开看下内部










这次买到奶油了，金钻奶油，可以打发的很好

可是闲林这个乡下地方，跑了3个超市都没买到果酱，那就只有奶油夹心了




[ 本帖最后由 笛子 于 2008-12-28 01:47 编辑 ]

笛子

现在草莓16元/斤

为了完美的蛋糕，我狠狠心买了一小袋。水果罐头很多，但是不想用不新鲜的罐头水果。

手上的装饰材料有限，就剥了个橙子，取出囊，随便堆了一下，浇了一勺蜂蜜上去，就好象镜面果胶的效果一样 ，然后在草莓上撒了点糖粉。

第一次做这样完整的奶油蛋糕，让同事过了个快乐的生日。

happymother

金钻奶油好像是植物奶油，还是雀巢的比较好
这些草莓都很齐整啊，16元也不贵了——反正也吃不了几个
啥时候我能做成这样1个蛋糕，我就上！！！